【神戶牛排 彩 Dining (神戸牛ステーキ 彩ダイニング)】是神戶三宮的人氣神戶牛鐵板燒餐廳，使用通過認證的 A5 神戶牛，提供菲力、沙朗、稀少部位、夏多布里昂等多種牛排套餐，也是神戶牛流通推進協議會認證店家。餐廳另推出 5,200 日圓起的神戶牛午餐套餐，從前菜、濃湯、沙拉、烤時蔬到主餐、甜點與飲品一次享用，是體驗正宗神戶牛最划算的選擇。店內採鐵板燒吧台設計，可以近距離欣賞主廚料理過程，搭配當季蔬菜、濃湯、甜點等完整套餐，即使加點活鮑魚、龍蝦等海鮮，也能享受兼具視覺與味覺的高級鐵板燒饗宴，是享受神戶牛排的首選餐廳～
地址｜ 日本兵庫縣神戶市中央區下山手通 3-1-9 Cosmo Building B1F
電話｜ +81-78-331-5638
營業時間｜午餐 11:30–14:00, 17:00–21:00
交通方式｜JR 三之宮站步行約 6 分鐘、JR 元町站步行約 4 分鐘，阪急神戶三宮站步行約 5 分鐘。
建議停留時間｜ 約 1.5～2 小時
適合族群｜ 情侶約會、紀念日、慶生聚餐、神戶牛初體驗、美食旅行
彩 Dining～神戶必訪神戶牛鐵板燒餐廳
來到神戶怎麼可以錯過「神戶牛」!!?? 兔兒麻這次來神戶，在日本工作的朋友約我來【神戶牛排 彩 Dining】大啖神戶牛鐵板燒～
【神戶牛排 彩 Dining】是位於神戶三宮的神戶牛鐵板燒餐廳，也是神戶牛流通推進協議會認證店家。店內使用經認證的 A5 神戶牛，提供菲力、沙朗、稀少部位、夏多布里昂等不同部位，可以依照預算和喜歡的口感選擇套餐，另外也能加點活鮑魚、龍蝦、北海道干貝等海鮮料理。而且啊～餐廳多年來曾獲得神戶牛品評會、神戶牛枝肉共勵會等多項優秀賞與 Grand Champion 大獎，在神戶牛品質評鑑中擁有相當亮眼的成績～感覺相當厲害!!
神戶牛排 彩 Dining｜交通方式
【神戶牛排 彩 Dining】位於神戶市中心三宮商圈，介於 JR 三之宮站 與 JR 元町站 之間，從各大鐵道路線步行約 5～6 分鐘即可抵達。周邊就是舊居留地、南京町、生田神社等熱門景點，很適合安排在神戶市區一日遊或購物行程中順道享用神戶牛鐵板燒。
大眾運輸
- JR 元町站（東口）：步行約 4 分鐘
- JR 三之宮站：步行約 6 分鐘
- 阪急、阪神、神戶市營地下鐵 三宮站：依出口不同，步行約 5～10 分鐘
餐廳位在巷弄中，但只要使用 google maps 導航「神戶牛排 彩餐廳」即可抵達。
神戶牛排 彩 Dining｜用餐環境
【神戶牛排 彩 Dining】外觀看起來相當低調，以紅磚外牆搭配黑色招牌，但還好有大大的「彩」字，很容易辨識。餐廳位在大樓 B1，順著樓梯走到地下室後，迎接大家的是一整面神戶牛獎牌牆，各種神戶牛競賽、品評會獎項幾乎掛滿整面牆～感覺相當厲害啊!!
店內空間不算大，全店約 28 個座位，以鐵板吧台為主，搭配少量餐桌座位。每組客人都有專屬主廚服務，料理過程就在眼前完成，從切肉、煎牛排、烤蔬菜到最後擺盤，都像欣賞一場鐵板燒表演。整體裝潢走沉穩典雅路線，燈光柔和、不會太昏暗，無論是情侶約會、紀念日或家庭聚餐，都很有質感。
神戶牛排 彩 Dining｜菜單價錢
【神戶牛排 彩 Dining】主打 A5 神戶牛鐵板燒，提供午餐及晚餐套餐，也能另外加點活鮑魚、龍蝦、北海道干貝等高級海鮮。餐點依照牛肉部位、重量及套餐內容不同而有不同價位，其中午餐套餐 5,200 日圓起，是許多人初次品嚐神戶牛的人氣選擇。
午間套餐 (5,200～14,000 日圓)
午間套餐提供神戶牛臀肉、神戶牛稀少部位、黑毛和牛沙朗、黑毛和牛菲力等主餐，每款皆可選擇 80g、160g 兩種份量，並搭配不同套餐內容。
- A 套餐： 湯品、沙拉、烤時蔬、白飯(或麵包)、咖啡(或紅茶)。
- B 套餐： A 套餐內容再加上涼菜與甜點。
A5 神戶牛套餐 (9,000～31,000 日圓)
提供神戶牛沙朗、神戶牛菲力、神戶牛肋眼、神戶牛夏多布里昂、乾式熟成神戶牛等不同部位，可依肉品等級及重量自由選擇。
- 套餐內容： 涼菜、湯品、沙拉、烤時蔬、白飯 (或麵包)、甜點、咖啡 (或紅茶)。
單點料理 (500～18,000 日圓)
除了神戶牛之外，也能自由搭配多種鐵板燒料理。
- 牛肉料理： 神戶牛薄片燒肉。
- 海鮮料理： 活鮑魚、奧馬爾龍蝦、北海道干貝、海鮮拼盤。
- 其他料理： 鵝肝、烤蔬菜、甜點及各式酒類、飲品。
神戶牛排 彩 Dining｜推薦必吃
午餐套餐｜神戶牛稀少部位牛排＋B 套餐
這次點的是 神戶牛稀少部位午間 B 套餐。除了主餐神戶牛，還有前菜、淡路島洋蔥濃湯、沙拉、鐵板時蔬、白飯或麵包、甜點與飲品，從清爽前菜一路吃到鐵板牛排，最後還有甜點收尾～相當滿足。
前菜：烤牛肉與生鯛魚
前菜由烤牛肉和鯛魚生魚片組成，兩種食材放在同一盤上，口味一濃一淡。
烤牛肉切成薄片，中央帶著自然粉嫩色澤，口感相當軟嫩多汁。搭配帶有辛香氣息的 有馬溫泉山椒醬，以及以白醬油製成的固體醬汁。山椒香氣明顯但不會嗆辣，白醬油則補上溫和鹹味，讓牛肉吃起來更有層次。
旁邊的鯛魚生魚片搭配紅蘿蔔、紫高麗菜等醃漬蔬菜，再以 瀨戶內海檸檬提味。鯛魚口感細嫩，檸檬酸香清爽，醃漬蔬菜則保留爽脆口感，正好平衡烤牛肉較濃郁的味道。
蔬菜濃湯
濃湯使用以甜度聞名的 淡路島洋蔥製作，湯體滑順細緻，入口先是奶香，接著才慢慢帶出洋蔥長時間熬煮後的自然甜味。湯裡還能吃到細小洋蔥丁，增加一些口感，表面撒上黑胡椒，再加入少許檸檬提味。檸檬的酸香不會搶味，反而讓濃湯喝起來更清爽，不會有太厚重或容易膩的感覺～兔兒麻超喜歡。
沙拉
沙拉使用多種生菜、番茄、小黃瓜，搭配偏清爽的醬汁。蔬菜口感新鮮脆口，酸甜醬汁能稍微洗去前面濃湯留下的奶香，也為接下來的鐵板料理轉換味道～吃完口腔整個清爽，還能補充纖維素!! 真是太棒～
烤蔬菜
鐵板燒套餐除了牛排外，還會有鐵板烤蔬菜。這天搭配的時令蔬菜包含 淡路島洋蔥、高知秋葵、賀茂茄子、金絲南瓜與紅心蘿蔔。主廚會依照蔬菜厚度和含水量分批放上鐵板，以不同時間慢慢煎熟，而不是全部一起料理。
淡路島洋蔥經過鐵板煎烤後，表面帶著微微焦色，裡面仍保有水分，洋蔥本身的甜味很明顯，幾乎吃不到辛辣感～真的超級好吃。高知秋葵烤得熟度恰恰好，外層微焦，咬下去依然清脆，裡面保留秋葵特有的滑潤口感。茄子吸收鐵板上的油脂後變得柔軟多汁，表面有煎烤香氣，但吃起來不會太油。這南瓜烤熟後有一絲一絲麵線結構～真的很特別，吃起來口感綿密，甜度自然。紅心蘿蔔則保留較紮實的脆度，淡淡甜味和鮮豔色澤，也讓整盤鐵板時蔬看起來更豐富。
A5 神戶牛稀少部位牛排
主餐使用的是 A5 神戶牛稀少部位，料理前，主廚會先將牛肉與神戶牛認證牌一起展示，也會幫客人和牛排、認證牌一起拍合照喔～真的太有趣。
兔兒麻這次吃的是「ヒウチ」，中文燒肉界通常稱為「友三角」 是後腿靠近臀部及腰部的稀有部位，特色是油花分布及均勻，可以同時享受牛肉濃郁香氣與軟嫩化口的部位。厚實牛排上分布著細緻均勻的油花～真的太誘人啦!! 而且我點了 160 克的牛排，尺寸相當驚人啊!!
稀有部位會根據每天的狀況而不同，有時也會提供「イチボ」，中文通常稱為「臀肉蓋」或「臀側肉」 。
牛排先以高溫煎封表面，主廚不斷調整位置與翻面時間，讓四周形成均勻焦香，同時保留中央的粉嫩色澤。煎到接近理想熟度後，牛肉會先稍微靜置，再將側邊立起補煎，讓每一面都能均勻受熱~真的很講究。邊用餐邊欣賞師傅料理～真的非常享受啊。
料理過程中，主廚會淋上 白蘭地點火炙燒。火焰瞬間從鐵板竄起，除了很有鐵板燒的臨場感，也能帶出更明顯的焦香。最後再將牛排切成厚片，和煎好的時蔬一起擺盤上桌～光用看的就覺得好好吃喔!!
這次吃的牛臀肉牛排油脂豐富，兔兒麻選擇五分熟熟度，牛排煎得外表帶著梅納反應的焦香，裡頭還是粉嫩色澤、油光閃閃。師傅建議第一口先吃原味或是沾一點，接著搭配蒜片一起享用。這神戶牛入口非常柔嫩，油脂在嘴裡慢慢化開，但不會只剩油膩感，反而能吃到清楚的肉香與甜味～真的太美味啦!!
白飯或麵包
主食可以選擇白飯或麵包。
兔兒麻選擇白飯，這米飯粒粒飽滿，最適合搭配神戶牛與肉汁一起吃，簡單卻很滿足。朋友選擇麵包，麵包則會稍微烤過，外層酥脆、裡面柔軟，搭配橄欖油享用，也能拿來吸附盤中的牛肉香氣。
甜點：香草冰淇淋與最中
最後的甜點是香草冰淇淋，上面放了最中餅，還淋上扁豆醬汁、放上山椒嫩葉。
香草冰淇淋口感滑順，奶香溫和，底下的扁豆醬汁帶有淡淡豆香與甜味，和一般紅豆甜點相比更細緻。最中餅薄脆輕盈，可以直接掰碎和冰淇淋一起吃，增加酥脆口感。
頂端放上一片山椒嫩葉，帶來淡淡柑橘與辛香氣息，讓甜點不會只剩下單純甜味。搭配咖啡或紅茶享用，為整套神戶牛鐵板燒畫下清爽的句點。
單點｜龍蝦
這次兔兒麻和朋友還單點了幾道菜～第一個就是「龍蝦」。師傅先把整隻蟹身放在餐檯讓我們拍照，接著直接在鐵板前料理，
加入少量清水並蓋上鍋蓋，以蒸氣慢慢加熱，完整鎖住龍蝦的鮮甜與水分。接著再將龍蝦去殼，把龍蝦肉放回鐵板略煎，讓表面多了一層微微焦香，香氣更加濃郁。這龍蝦口感超級軟嫩Q彈，熟度抓得恰恰好。
最後淋上主廚特製龍蝦醬一起享用。醬汁以龍蝦蝦頭、蝦膏熬煮調製，再加入鐵板上煎龍蝦時留下的鮮甜精華，將海味濃縮在每一口醬汁裡。龍蝦肉飽滿Q彈、鮮甜多汁，搭配濃郁卻不膩口的龍蝦醬，更襯托出龍蝦本身的鮮美，讓人吃完仍意猶未盡。
單點｜活鮑魚
活鮑魚直接從水族箱現撈出來，每一顆都還活跳跳，而且尺寸相當大，一上桌就能感受到新鮮度。師傅先在鐵板上細心煎製，再以特殊刀工在鮑魚表面劃出漂亮的波浪紋路，不只更美觀，也讓醬汁能緊緊巴附在鮑魚上，每一口都更加入味。
最後搭配主廚特製的鮑魚肝醬一起享用，醬汁以鮑魚肝熬製，濃郁中帶著迷人的海味，再融合鐵板煎製時留下的鮮甜精華，風味更加厚實。鮑魚吃起來完全沒有想像中的韌感，反而非常滑嫩、Q彈又很好咬，鮮甜海味在嘴裡慢慢散開，搭配濃郁鮑魚肝醬，層次相當豐富，是讓人印象非常深刻的一道海鮮料理。
單點｜神戶牛薄片烤肉
這道 「神戶牛薄片烤肉」兔兒麻也很喜歡～選用油花分布細緻均勻的神戶牛，薄切成大片肉片，粉嫩色澤搭配細密雪花油脂，光是放上鐵板前就讓人食指大動。
師傅先將神戶牛薄片放上鐵板快速煎過，逼出迷人的油脂香氣，再放入新鮮豆苗捲起，稍微加熱後即可起鍋，完整保留神戶牛柔嫩細緻的口感。
盛盤後再淋上主廚特製醬汁，旁邊搭配滑順濃郁的蛋黃醬，讓客人依照喜好搭配享用。神戶牛入口柔嫩多汁，油脂香氣在嘴裡慢慢化開，豆苗的清脆與清香平衡了和牛的豐厚油脂，搭配特製醬汁增添鹹香層次，沾點蛋黃醬則更加滑順濃郁，每一口都能品嚐到神戶牛細膩的肉香與鮮甜。
神戶牛排 彩 Dining｜心得評價
來到神戶，怎麼能不吃神戶牛！ 這次在朋友推薦下來到【神戶牛排 彩 Dining】，真的讓我超滿足。從神戶牛、龍蝦到活鮑魚，每一道都是主廚現場料理，不僅看得到精彩的鐵板燒演出，更吃得到食材最鮮甜的原味。神戶牛細嫩柔軟、油脂香氣迷人，真的讓人一吃就愛上。
如果預算有限想省荷包，我更推薦直接選擇午餐套餐，用相對親民的價格就能品嚐高品質的神戶牛鐵板燒，CP 值非常高。無論是約會、慶生還是神戶自由行想吃一頓真正有水準的神戶牛，【神戶牛排 彩 Dining】都很值得安排進行程。
神戶牛排 彩 Dining｜常見問題Q&A
彩 Dining 在哪裡？
彩 Dining 位於神戶市中央區，是主打神戶牛鐵板燒的高級餐廳，鄰近三宮商圈，交通便利，適合安排在神戶自由行用餐。
彩 Dining 主打什麼料理？
彩 Dining 主打神戶牛鐵板燒，選用高品質神戶牛，搭配季節海鮮、龍蝦、活鮑魚等高級食材，由主廚現場鐵板料理。
彩 Dining 有午餐套餐嗎？
有。彩 Dining 提供多種午餐套餐，相較晚餐價格更親民，就能品嚐神戶牛鐵板燒，是許多人推薦的高 CP 值選擇。
彩 Dining 晚餐可以加點龍蝦、活鮑魚嗎？
可以。除了套餐之外，也能依照預算加點龍蝦、活鮑魚等海鮮，現場由主廚鐵板料理，儀式感十足。
彩 Dining 的神戶牛有什麼特色？
神戶牛擁有細緻均勻的油花、柔嫩的肉質與入口即化的口感，經過主廚精準掌握火候料理，更能展現肉質本身的鮮甜與香氣。
彩 Dining 值得加點龍蝦或鮑魚嗎？
很值得。龍蝦、活鮑魚都是現點現料理，不僅能欣賞鐵板燒料理過程，食材新鮮度與美味都令人印象深刻，也讓整體用餐更加豐富。
彩 Dining 適合約會或慶生嗎？
非常適合。餐廳採精緻鐵板燒形式，用餐環境舒適，還能近距離欣賞主廚料理，非常適合約會、慶生、紀念日或家庭聚餐。
彩 Dining 需要提前訂位嗎？
建議提前訂位，尤其假日、旅遊旺季及午餐時段較熱門，事先預約較能安排到理想用餐時間。
彩 Dining 午餐還是晚餐比較推薦？
如果想兼顧美味與預算，推薦選擇午餐套餐，以相對實惠的價格就能享用高品質神戶牛鐵板燒；若想體驗更完整的套餐內容，晚餐則有更多高級食材可選擇。
彩 Dining 值得去嗎？
值得。如果來神戶想品嚐真正有水準的神戶牛鐵板燒，彩 Dining 無論食材品質、主廚料理技巧、用餐環境與服務都有相當高的水準，也是值得推薦的神戶牛餐廳之一。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：神戶牛排 彩餐廳 (神戸牛ステーキ 彩ダイニング)
- 所在地址：日本兵庫縣神戶市中央區下山手通 3-1-9 Cosmo Building B1F
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:00
- 店家電話：+81-78-331-5638
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